Originaire du Sri Lanka, cette épice est obtenue à partir de l’écorce intérieure du cannelier. Utilisée depuis des millénaires pour ses vertus médicinales et ses arômes envoûtants, la cannelle est aujourd'hui un ingrédient incontournable qui ajoute de la profondeur et du caractère à une multitude de plats. Découvrons ensemble les bienfaits de cette épice en cuisine.

Un Coup de Pouce pour la Santé

Avant de plonger dans les merveilles culinaires que peut offrir la cannelle, il est important de mentionner ses bienfaits pour la santé. La cannelle est riche en antioxydants, en particulier en polyphénols, qui aident à protéger le corps contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. De plus, la cannelle possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut contribuer à réduire les inflammations dans le corps.

L'un des bienfaits les plus remarquables de la cannelle est son effet sur la régulation du taux de sucre dans le sang. Des études ont montré que la cannelle peut améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui en fait un allié précieux pour les personnes atteintes de diabète de type 2. De plus, elle peut aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire.

La Cannelle en Cuisine : Une Explosion de Saveurs

Si la cannelle est connue pour ses bienfaits pour la santé, elle est également prisée pour ses qualités culinaires. Que ce soit dans les plats sucrés ou salés, la cannelle apporte une saveur unique et réconfortante.

1. Les Desserts Classiques

La cannelle est souvent associée aux desserts, et pour cause ! Son goût doux et légèrement piquant se marie parfaitement avec les saveurs sucrées. Pensez à une tarte aux pommes encore tiède, à une brioche à la cannelle ou à un riz au lait parfumé. La cannelle sublime ces classiques en leur apportant une note épicée qui réveille les papilles. Vous pouvez également l’ajouter à vos recettes de biscuits, de gâteaux ou de crèmes pour une touche chaleureuse.

2. Les Boissons Réconfortantes

En hiver, la cannelle est l’ingrédient phare des boissons réconfortantes. Un simple chocolat chaud devient une véritable gourmandise avec une pincée de cannelle. Dans les thés ou les infusions, elle apporte une saveur riche et apaisante. Le vin chaud, traditionnellement consommé lors des fêtes de fin d’année, doit son arôme envoûtant à la cannelle, associée à d’autres épices comme le clou de girofle et l’anis étoilé.

3. Les Plats Salés

La cannelle n’est pas seulement réservée aux préparations sucrées. Dans de nombreuses cuisines à travers le monde, elle est utilisée pour parfumer les plats salés. Dans les tajines marocains, elle se mêle aux autres épices pour créer des saveurs profondes et complexes. La cannelle est également un ingrédient clé dans la cuisine indienne, où elle est souvent utilisée dans les currys ou pour aromatiser le riz. Son goût subtil s’accorde parfaitement avec les viandes, notamment le poulet et l’agneau, leur apportant une douceur inattendue.

4. La Pâtisserie Moderne

La cannelle a également trouvé sa place dans la pâtisserie moderne. Elle est souvent utilisée pour aromatiser les pâtes à choux, les muffins, ou encore les cakes. Les chefs pâtissiers l'associent souvent à d'autres épices comme la muscade, le gingembre ou la cardamome pour créer des desserts aux saveurs riches et complexes.

Conclusion

La cannelle est bien plus qu’une simple épice : c’est un véritable trésor pour la santé et un ingrédient aux multiples facettes en cuisine. Que vous souhaitiez rehausser le goût de vos desserts, apporter une touche épicée à vos plats salés ou simplement profiter de ses bienfaits pour la santé, la cannelle est une alliée de choix. Alors, la prochaine fois que vous êtes en cuisine, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de cannelle pour transformer vos plats en véritables délices aromatiques.

Groups & private dining

Opening hours

Pages